|
|
Geflambeerde Pepertournedos
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tournedos
2 eetl. steakpeper
25g. boter
1 glaasje cognac of jenever
50 cl. room
2 eetl. sterke mosterd
1 eetl. olie
zout
Voorbereiding:
1 uur voor het bakken de tournedos insmeren met olie en aan weerskanten de peper er goed opdrukken
Bereidingswijze:
Meng de mosterd met 25 cl. room
Bak het vlees op een hevig vuur in de boter, houd het vlees rozig want hij moet nog opgewarmd worden.
Haal het vlees uit de pan, strooi er zout op en dek af.
Blus de pan met de cognac of jenever en flambeer. Krab de bakresten los met een houten spatel. Voeg 25cl. room toe
Breng aan de kook op een zacht vuurtje. Wanneer ze kookt de mosterdroom toevoegen en nog even laten koken
Warm snel de tournedos op aan elk kant in de saus
|
|
|